机器人全链条系（xì）统（tǒng）运营模式（shì）Foodom机器人中餐厅旗舰店13日在广州花城（chéng）汇（huì）广（guǎng）场营业（yè）。餐（cān）厅目前已投入包括煎炸机（jī）器（qì）人、云轨送餐机器人（rén）等46种机器（qì）人，主打广东顺德菜，目前，餐厅能提供（gòng）32道机器人做的菜品（pǐn）。

Foodom机器人中餐厅属于碧（bì）桂园集（jí）团（tuán）的全资子公司（sī）千玺机器人餐饮集团，与此前（qián）部分（fèn）餐饮企业推出（chū）的机器人/无人餐（cān）厅的（de）单独某个细分领（lǐng）域或者局部环节（jiē）上的零散应用不同，Foodom机器人中餐厅（tīng）旗舰店实现了（le）从中（zhōng）央厨房到冷链（liàn）运输，再到店（diàn）面餐（cān）饮机（jī）器人的（de）全系统（tǒng）搭建与运营。

机（jī）器（qì）人炒（chǎo）好的菜品通过屋顶（dǐng）云轨（guǐ）系统送餐，直接从（cóng）空中降落送（sòng）餐到桌。　许青青 摄

其中，自建（jiàn）的中（zhōng）央厨房对食材进（jìn）行标（biāo）准化处理（lǐ）(包括切配、过（guò）油、飞水、腌制等（děng）工序)。机器烹饪设备根据顾客订（dìng）单需求从冷库自动调（diào）取（qǔ）用料，自动精准烹饪制作（zuò）。菜品制（zhì）作完成（chéng）后由送餐机器人或云（yún）轨（guǐ）系统将菜品（pǐn）直接送达（dá）顾客所在桌位。顾（gù）客用餐完毕后可用手机买（mǎi）单。基本形（xíng）成机（jī）器人全链条系统运营模式（shì）。

地面送菜机器人，通过感应地面的光线行走，将菜品送到指定（dìng）餐桌。　许青青 摄

据了解（jiě），目（mù）前Foodom机器人（rén）中餐厅已（yǐ）投入46种机器人（rén）作（zuò）为餐厅运（yùn）营的核心设（shè）备，包括（kuò）迎宾机器人（rén）、煲仔饭机器人（rén）、炒锅机器人、云轨系统以及（jí）地面送餐机（jī）器（qì）人等。多项机（jī）器（qì）人设备出菜十分（fèn）高效，如煎炸机器（qì）人（rén）、甜品机器（qì）人、调酒机器人等都能实现（xiàn）快速出品。汉堡从下（xià）单到出（chū）品只要90秒（miǎo）。中餐（cān）厅配置（zhì）32口炒锅，提供32道不同菜品，可以同时、不（bú）间断制作，单一（yī）菜品炒锅（guō）机（jī）器（qì）人平均烹饪时间仅需3至5分钟。

参与机器人菜品研发的世界（jiè）中餐（cān）名厨交流协会理事、中国（guó）烹饪（rèn）大师林潮带（dài）介绍，传统餐（cān）饮业的菜品容易因为厨（chú）师不同、技艺高低而出现品质不稳定、口味差异大等问（wèn）题，“通过标准化的（de）电脑，机器（qì）人（rén）做菜的品质比（bǐ）人做的更稳定。”

据了解，千玺机器（qì）人餐饮集团成立（lì）于（yú）2019年5月（yuè），将整合碧桂（guì）园集团农业资源，建设自有中央厨（chú）房及（jí）农产品供应体（tǐ）系，打造中（zhōng）国领先的（de）机器（qì）人餐（cān）厅连锁品牌。除了餐饮机器人，碧（bì）桂（guì）园曾于2018年8月成立广东博智林机器人公司，主要研发建筑机器人，目（mù）前博智林在（zài）研机器人项目有59个，其中29款进入（rù）工地测试阶段（duàn）。